Description
Ordini su richiesta
Ordinate la vostra botte
Scriveteci che cosa vi serve: vi rispondiamo con un preventivo, i tempi di produzione e le condizioni di spedizione e di pagamento per il vostro paese.
Botte di legno da 225 litri con supporto (barrique) è prodotta in rovere. Le botti di legno possono avere cerchi zincati o neri.
Anche se la fermentazione in botte di legno può dare al vino un gusto particolare e complesso, oggi è consueto che il vino maturi in grandi serbatoi e solo dopo venga travasato in botte per l’affinamento.
Il rovere può dare al vino diversi aromi e sapori, come burro, vaniglia, aneto, cocco, chiodi di garofano, caramello o cannella. Il rovere serbo può dare un aroma molto più intenso del rovere francese. Per la produzione delle botti barrique utilizziamo rovere e roverella. Una botte da 225 litri ha due cerchi larghi 50 mm (al centro della botte) e due cerchi larghi 40 mm (alle estremità della botte).
Le botti barrique le produciamo in tre livelli di tostatura: leggera, media e forte.
Queste botti hanno di serie cerchi zincati, ma su richiesta del cliente possiamo realizzarle anche con cerchi neri. Su richiesta possiamo anche personalizzare le botti con il vostro marchio.
Lavorazione di alto livello per la massima qualità
La produzione di una botte barrique da 225 litri inizia con la selezione del miglior rovere, le cui caratteristiche naturali completano e arricchiscono ogni bevanda. Grazie a un processo di essiccazione controllato con competenza, il rovere perde la durezza dei tannini e conserva le qualità che contano per l’affinamento. Ogni botte è realizzata con precisione e cura, con tecniche tradizionali, perché ogni dettaglio contribuisca alla qualità complessiva e alla durata.
La capacità giusta per esigenze diverse
Una capacità di 225 litri rende queste botti barrique particolarmente adatte a cantine e distillerie che vogliono produrre volumi maggiori senza sacrificare la qualità. Il volume più grande consente una micro-ossigenazione più efficiente e una migliore interazione fra la bevanda e il legno, con aromi più ricchi e complessi. È una capacità ideale per i produttori che vogliono sfruttare al meglio la propria capacità di affinamento senza compromessi sulla qualità.
Un’estetica che ispira
Oltre a migliorare la qualità della bevanda, l’aspetto delle nostre botti barrique da 225 litri può trasformare un ambiente. Il design classico e la finitura pregiata del rovere aggiungono raffinatezza e attirano l’attenzione, rendendo una cantina o una distilleria un luogo che i visitatori vogliono esplorare e ricordare.
Origine e caratteristiche
Botti bordolesi (Bordeaux)
Volume e dimensioni: una tipica botte bordolese contiene 225 litri, misura diventata standard in enologia. Queste botti sono relativamente alte e strette rispetto a quelle borgognone.
Altezza: circa 95 cm (37 pollici)
Diametro: circa 60 cm (23–24 pollici) al centro, la parte più larga della botte.
Effetto sul vino: le botti bordolesi sono note per dare al vino struttura e tannini, il che le rende ideali per i rossi robusti come il Cabernet Sauvignon e il Merlot. La tostatura interna può influire ulteriormente sull’intensità del gusto trasmesso al vino: una tostatura più forte dà note più profonde di fumo e vaniglia.
Botti borgognone (Bourgogne)
Volume e dimensioni: le botti borgognone sono più larghe e più basse di quelle bordolesi, con un volume standard di circa 228 litri. La larghezza maggiore consente una superficie di contatto più ampia fra il vino e il legno.
Altezza: circa 88 cm (circa 34–35 pollici)
Diametro: circa 72 cm (circa 28 pollici) al centro, la parte più larga della botte.
Effetto sul vino: queste botti sono ideali per vini delicati come il Pinot Nero, perché permettono un’integrazione più sottile dei tannini e degli aromi del legno. Le botti borgognone danno spesso ai vini una tessitura più raffinata e un profilo aromatico più complesso, con note di spezie, frutta e fiori, senza che il legno domini.
Differenze nella pratica
Anche se entrambi i tipi di botte sono pensati per migliorare le caratteristiche del vino, la loro forma fisica è decisiva nel determinare quali vini affineranno meglio al loro interno. Per la sua forma alta e stretta, la botte bordolese consente uno scambio di ossigeno minore fra il vino e l’ambiente, con un’ossidazione e una maturazione più lente. La botte borgognona, con la base più larga, consente un’ossidazione un po’ più rapida, utile per i vini che devono sviluppare complessità e morbidezza più in fretta.
Se le botti bordolesi possono essere la scelta migliore per chi vuole dare ai propri vini struttura e forza, quelle borgognone sono ideali per chi vuole valorizzare finezza e complessità aromatica. In ogni caso, l’uso delle botti barrique è un’arte che richiede profonda conoscenza ed esperienza, e può arricchire notevolmente l’esperienza del vino.
Per ridurre l’effetto dei tannini della botte, si consiglia di procedere così:
1. Riempire la botte con acqua bollente, lasciare raffreddare l’acqua e poi svuotare la botte.
2. Riempire di nuovo la botte, questa volta con acqua fredda, lasciare che la temperatura dell’acqua salga a temperatura ambiente e svuotare nuovamente la botte.
3. Si noterà che durante i primi risciacqui dalla botte esce acqua nera o marrone. Riempire la botte ancora qualche volta, finché non inizia a uscire acqua limpida.
In questo modo il livello dei tannini del rovere si riduce e il loro effetto sulle bevande conservate nella botte sarà minore. Per un livello di tannini ancora più basso, ripetere più volte il risciacquo con acqua fredda.
È importante sapere che una botte nuova può perdere all’inizio, anche nei primi giorni. È del tutto normale: durante il riempimento le doghe si dilatano e aderiscono meglio l’una all’altra, sigillando così la botte. Se la botte viene lasciata vuota, dopo qualche settimana le doghe ricominciano a ritirarsi; in quel caso occorre riempirla di nuovo con acqua fredda perché si dilatino. Quando si riempie la botte con acqua, non usare i tappi.
