Holzfass 225 Liter mit Ständer (Barrique)

Description

Holzfass 225 Liter mit Ständer (Barrique) ist aus Traubeneiche gefertigt. Die Holzfässer können verzinkte oder schwarze Reifen haben.

Auch wenn die Gärung im Holzfass dem Wein einen besonderen und vielschichtigen Geschmack geben kann, ist es heute üblich, dass der Wein in großen Tanks reift und erst danach zum Ausbau in Fässer umgefüllt wird.

Eiche kann dem Wein verschiedene Aromen und Geschmacksnoten geben, etwa Butter, Vanille, Dill, Kokos, Gewürznelke, Karamell oder Zimt. Serbische Eiche kann ein deutlich kräftigeres Aroma abgeben als französische Eiche. Für die Herstellung der Barriquefässer verwenden wir Traubeneiche und Flaumeiche. Ein Fass mit 225 Litern hat zwei 50 mm breite Reifen (in der Mitte des Fasses) und zwei 40 mm breite Reifen (an den Enden des Fasses).

Barriquefässer fertigen wir in drei Toastungsstufen: leicht, mittel und stark.

Diese Fässer haben standardmäßig verzinkte Reifen, auf Kundenwunsch fertigen wir sie aber auch mit schwarzen Reifen. Auf Wunsch übernehmen wir auch das Branden der Fässer.

Hochwertige Verarbeitung für größte Qualität

Die Herstellung eines Barriquefasses mit 225 Litern beginnt mit der Auswahl der besten Traubeneiche, deren natürliche Eigenschaften jedes Getränk ergänzen und bereichern. Durch eine fachgerecht gesteuerte Trocknung verliert die Eiche die Härte ihrer Gerbstoffe und behält die Eigenschaften, die für den Ausbau wichtig sind. Jedes Fass wird mit Präzision und Sorgfalt und in traditioneller Technik gefertigt, sodass jedes Detail zur Gesamtqualität und zur Haltbarkeit beiträgt.

Das passende Volumen für unterschiedliche Bedürfnisse

Ein Volumen von 225 Litern macht diese Barriquefässer besonders geeignet für Weingüter und Brennereien, die größere Mengen erzeugen wollen, ohne bei der Qualität nachzugeben. Das größere Volumen erlaubt eine wirksamere Mikrooxygenierung und ein besseres Zusammenspiel von Getränk und Holz, was reichere und vielschichtigere Aromen ergibt. Dieses Volumen ist ideal für Erzeuger, die ihre Ausbaukapazität ohne Qualitätseinbußen voll nutzen wollen.

Eine Ästhetik, die inspiriert

Neben der besseren Qualität des Getränks kann das Aussehen unserer Barriquefässer mit 225 Litern einen Raum verwandeln. Das klassische Design und die feine Oberfläche der Eiche geben Eleganz und ziehen Aufmerksamkeit an; so wird ein Weingut oder eine Brennerei zu einem Ort, den Besucher erkunden und in Erinnerung behalten wollen.

Herkunft und Eigenschaften

Bordelaise-Fässer (Bordeaux)

Volumen und Maße: Ein typisches Bordeaux-Fass fasst 225 Liter, was im Weinbau zum Standard geworden ist. Diese Fässer sind im Vergleich zu Burgunderfässern relativ hoch und schmal.
Höhe: etwa 95 cm (37 Zoll)
Durchmesser: etwa 60 cm (23–24 Zoll) in der Mitte, dem breitesten Teil des Fasses.
Wirkung auf den Wein: Bordeaux-Fässer sind dafür bekannt, dem Wein Struktur und Gerbstoffe zu geben, was sie für kräftige Rotweine wie Cabernet Sauvignon und Merlot ideal macht. Das Toasten der Fassinnenseite kann die Intensität des Geschmacks, der auf den Wein übergeht, weiter beeinflussen; eine stärkere Toastung gibt tiefere Noten von Rauch und Vanille.

Bourguignonne-Fässer (Burgund)

Volumen und Maße: Burgunderfässer sind breiter und niedriger als Bordeaux-Fässer, mit einem Standardvolumen von etwa 228 Litern. Die größere Breite erlaubt eine größere Kontaktfläche zwischen Wein und Holz.
Höhe: etwa 88 cm (etwa 34–35 Zoll)
Durchmesser: etwa 72 cm (etwa 28 Zoll) in der Mitte, dem breitesten Teil des Fasses.
Wirkung auf den Wein: Diese Fässer sind ideal für zarte Weine wie Pinot Noir, weil sie eine feinere Einbindung der Holzgerbstoffe und -aromen erlauben. Burgunderfässer geben den Weinen oft eine feinere Textur mit einem vielschichtigeren Aromenbild und ergänzen Noten von Gewürzen, Früchten und Blüten, ohne dass das Holz dominiert.

Unterschiede in der Praxis

Obwohl beide Fasstypen die Eigenschaften des Weins verbessern sollen, entscheidet ihre Form maßgeblich darüber, welche Weine in ihnen am besten reifen. Durch seine hohe, schmale Form erlaubt das Bordeaux-Fass einen geringeren Sauerstoffaustausch zwischen Wein und Umgebung, wodurch Oxidation und Reifung langsamer verlaufen. Das Burgunderfass mit seinem breiteren Boden erlaubt eine etwas schnellere Oxidation, was bei Weinen erwünscht sein kann, die Vielschichtigkeit und Weichheit schneller entwickeln sollen.

Während Bordeaux-Fässer die bessere Wahl für Erzeuger sein können, die ihren Weinen Struktur und Kraft geben wollen, sind Burgunderfässer ideal für alle, die Feinheit und aromatische Vielschichtigkeit betonen möchten. In beiden Fällen ist der Einsatz von Barriquefässern ein Handwerk, das tiefes Verständnis und Können verlangt, und er kann das Weinerlebnis deutlich bereichern.

Um die Wirkung der Gerbstoffe aus dem Holzfass zu verringern, sollten Sie wie folgt vorgehen:

1. Füllen Sie das Fass mit heißem Wasser, lassen Sie das Wasser abkühlen und entleeren Sie das Fass.
2. Füllen Sie das Fass erneut, diesmal mit kaltem Wasser, lassen Sie die Wassertemperatur auf Raumtemperatur steigen und entleeren Sie das Fass wieder.
3. Sie werden feststellen, dass bei den ersten Spülungen schwarzes oder braunes Wasser aus dem Fass läuft. Füllen Sie das Fass noch einige Male, bis klares Wasser herausläuft.

Auf diese Weise sinkt der Gerbstoffgehalt der Eiche und wirkt sich weniger auf die im Fass gelagerten Getränke aus. Wünschen Sie einen noch niedrigeren Gerbstoffgehalt, wiederholen Sie die Spülung mit kaltem Wasser mehrmals.

Wichtig zu wissen: Ein ganz neues Fass kann anfangs undicht sein, auch in den ersten Tagen. Das ist völlig normal, denn beim Befüllen dehnen sich die Dauben aus, liegen enger aneinander und dichten das Fass so ab. Bleibt das Fass leer stehen, ziehen sich die Dauben nach einigen Wochen wieder zusammen; in diesem Fall müssen Sie es erneut mit kaltem Wasser füllen, damit sie sich ausdehnen. Verwenden Sie beim Befüllen mit Wasser keine Spunde.