Description
Größe 4 misst 355 × 180 Millimeter bei 19 Millimetern Stärke. Das ist der Punkt der Reihe, an dem das Brett aufhört, ein Werkzeug für einzelne Portionen zu sein, und beginnt, ganze Stücke aufzunehmen.
Bei 18 Zentimetern Breite liegt ein Stück Fleisch quer auf dem Brett statt längs, und so arbeitet ein Metzger, wenn das Messer schräg durchgehen muss.
Buche, aus mehreren längsverlaufenden Leisten verleimt. Ein so breites Brett kann nicht aus einem Stück sein: es würde schüsseln, und ein geschüsseltes Metzgereibrett wackelt unter Druck, was mit einem scharfen Messer gefährlich ist.
Die Stärke von 19 Millimetern bedeutet, dass das Brett wiederhergestellt werden kann: nach Jahren des Gebrauchs plan geschliffen und wieder in Dienst gestellt, statt ersetzt zu werden.
- Maße: 355 × 180 × 19 mm
- Material: Buche, verleimte Platte
- Artikelnummer: 1530
- Reihe: Fleischbrett 4 von 6
- Verwendung: ganze Stücke, Metzgerei
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