Description
La misura 4 è di 355 × 180 millimetri con spessore 19. È il punto della serie in cui il tagliere smette di essere uno strumento per singole porzioni e comincia ad accogliere tagli interi.
A 18 centimetri di larghezza un pezzo di carne sta sul tagliere di traverso invece che per il lungo, che è come lavora un macellaio quando il coltello deve passare in obliquo.
Faggio, incollato da più listelli longitudinali. Un tagliere così largo non può essere di un pezzo: si imbarcherebbe, e un tagliere da macelleria imbarcato dondola sotto pressione, cosa pericolosa con un coltello affilato.
Lo spessore di 19 millimetri significa che il tagliere si può ripristinare: levigato in piano dopo anni d’uso e rimesso in servizio invece di essere sostituito.
- Dimensioni: 355 × 180 × 19 mm
- Materiale: faggio, pannello incollato
- Codice: 1530
- Serie: tagliere per carne 4 di 6
- Uso: tagli interi, macelleria
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