Description
Ottanta centimetri di lunghezza e 23 millimetri di diametro: l’asta sottile più lunga che si produce. Si usa dove la sfoglia è più larga di quanto un matterello normale possa attraversare — torte salate grandi, teglie intere, pasta fillo fatta in casa.
La lunghezza è tutta la ragione di esistere di questo attrezzo. Una sfoglia tirata in un solo passaggio è uniforme; una tirata in due passaggi sovrapposti no, e la giunzione si vede dopo la cottura.
Faggio, tornito da un unico pezzo. A 80 centimetri e con questo diametro il legno deve avere fibra diritta e densa, altrimenti l’asta si piega sotto la propria pressione di lavoro.
Matterelli così lunghi li tengono le famiglie che fanno ancora la sfoglia in casa e i piccoli panifici. Si conservano coricati o appesi, mai in piedi in un angolo, dove un’asta sottile prende una curvatura permanente.
- Dimensioni: Ø 23 × 800 mm
- Materiale: faggio, tornito da un pezzo
- Codice: S1045
- Tipo: asta sottile, extra lunga
- Uso: sfoglie grandi, pasta fillo, torte salate
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