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Come origine geografica e suolo determinano la materia prima e cosa portano a un brandy d’uva Cabernet Sauvignon, Merlot, Prokupac e Folle Blanche.

Botti di rovere, vetro, acciaio inox e ceramica a confronto, la gradazione giusta per ciascuna, i chips di rovere in sostituzione della botte e le condizioni di cantina che contano.

L’alambicco di rame, la prima distillazione del mosto fermentato, i punti di taglio tra testa, cuore e code, la ridistillazione e la diluizione finale.

Spappolatura, reidratazione e inoculo del lievito, nutriente e YAN, enzimi, temperatura e pH del mosto, quando nutrire il lievito e quanto deve durare la fermentazione.

Požegača, Crvena ranka, Čačanska rodna e Čačanska lepotica a confronto, quando raccogliere, come valutare la maturazione tecnologica e come preparare il frutto alla fermentazione.

Perché il whisky viene suddiviso in tipi e cosa distingue bourbon, Scotch, whiskey irlandese, rye, whisky canadese e giapponese, con i marchi più noti di ciascuna categoria.

L’estrazione dal rovere, ossidazione ed esterificazione, quanto tempo serve al whisky in botte e cosa portano al distillato i diversi legni e le alternative alla botte.

Preparazione del mosto, aggiunta del lievito, controllo della temperatura, tini di legno a confronto con i serbatoi di acciaio inox e gli esteri e gli alcoli superiori che formano il gusto.

Scelta dei cereali, temperatura dell’acqua, riposo enzimatico, pH, filtrazione e raffreddamento del mosto: come l’ammostamento trasforma l’amido in zucchero fermentabile, passo per passo.

Orzo, mais, segale e frumento: cosa porta ciascun cereale al distillato finito e per quali ragioni enzimatiche i produttori scelgono uno piuttosto che un altro.