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Bordolese, borgognona, del Rodano, alsaziana e champagne: che cosa dice ogni forma, con punt, chiusure, formati, colore del vetro e valore di marketing.

Tipi di set da vino, materiali, personalizzazione e perché funzionano così bene come regali B2B, con consigli pratici per ristoranti e hotel.

Dalla tecnica della curvatura del 1859 e dalla n. 14, la “sedia delle sedie”, ai motivi per cui le sedie Thonet sono ancora adatte a ristoranti, case e spazi commerciali.

Cubetti e chips di rovere danno all’acquavite la ricchezza dell’invecchiamento in botte in settimane invece che in anni: cosa fanno, quanto usarne e come dosare l’aroma.

Non i polmoni del soffiatore né la misura di un pasto: la bottiglia da 750 ml nasce dal commercio fra Francia e Inghilterra e da una botte da 225 litri.

Alambicchi discontinui e continui, perché conta il rame, come pulirli in sicurezza, prima e seconda distillazione, i tagli e la filtrazione finale.

La scelta dei frutti, la rimozione dei noccioli, la regolazione del pH, la reidratazione del lievito senza shock termico, gli enzimi da usare, il controllo della temperatura e gli errori da evitare.

Cinque varietà di albicocca adatte all’acquavite – Kečkemečka ruža, Mađarska najbolja, Krupna rana, Roksana e Novosadska rodna – con epoca di maturazione, peso del frutto e gusto.

La scelta del rovere, il trattamento a vapore delle botti nuove, la chimica di ossidazione, esterificazione ed etanolisi della lignina, le condizioni di stoccaggio e le alternative moderne alla botte.

Dalla lavorazione dell’uva senza anidride solforosa alla fermentazione e alla separazione di teste, cuore e code, fino alla differenza tra alambicchi charentais e continui.