Description
Il tagliere per carne 3 misura 345 × 160 millimetri con spessore 19 — il centro della serie, e la misura che si adatta alla maggior parte del lavoro quotidiano di macelleria.
Abbastanza largo da accogliere un taglio intero in piano, abbastanza lungo da affettarlo per il lungo senza che l’estremità sporga dal bordo. La superficie è semplice, senza canale da pulire.
Faggio, incollato da più listelli longitudinali. A 16 centimetri un pezzo massello si imbarcherebbe: il legno lavora in senso trasversale alla fibra, e più largo è il tagliere più si muove. L’incollaggio lo tiene piano.
I macellai tengono le misure medie più a portata di mano, perché la maggior parte del lavoro della giornata è porzionare e non sezionare carcasse intere. La misura 3 fa entrambe le cose all’occorrenza.
- Dimensioni: 345 × 160 × 19 mm
- Materiale: faggio, pannello incollato
- Codice: S1140
- Serie: tagliere per carne 3 di 6
- Uso: macelleria quotidiana, porzionatura
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