Description
Un matterello di 47 millimetri di diametro e 300 di lunghezza — corto, per un disco di pizza alla volta. La lunghezza è calibrata sul lavoro: un matterello lungo è ingombrante su un disco grande come un piatto.
Trenta centimetri bastano per attraversare un disco standard in un solo passaggio, ed è questo che mantiene lo spessore uniforme dal centro al bordo.
Faggio, tornito dal pieno. L’impasto della pizza è umido e appiccicoso, e il faggio infarinato lo lascia andare meglio di una superficie liscia o verniciata.
Molte pizzerie usano le mani per la stesura finale e il matterello solo per il primo appiattimento. Un matterello corto è adatto proprio a questo: sta accanto al banco e si prende per pochi secondi alla volta.
- Dimensioni: Ø 47 × 300 mm
- Materiale: legno di faggio
- Codice: 1372
- Uso: dischi di pizza, focacce
- Cura: asciugare, non mettere a bagno
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