Description
I cubetti di robinia per vino e acquavite, tostatura media, sono un’ottima soluzione per l’invecchiamento di vino e acquavite.
Il dosaggio consigliato è di 2-4 g/l di bevanda.
Tempo di contatto consigliato: 1-4 mesi.
Con il dosaggio consigliato alcuni distillati e vini risulteranno solo leggermente legnosi, altri un po’ più marcati; il dosaggio esatto dipende soprattutto dal gusto e dall’obiettivo del produttore.
Modo d’uso
I chips e/o i cubetti vanno immersi nella bevanda dentro una retina pulita e adatta allo scopo, che non ceda odori o sapori estranei, e appesantiti con un materiale idoneo affinché affondino. La retina va sollevata e riabbassata di tanto in tanto per aumentare l’estrazione e distribuirla in modo più uniforme. È importante che i chips e/o i cubetti restino sempre immersi.
In alternativa si può eseguire l’estrazione su una quantità ridotta di bevanda (per esempio 1 kg di chips o cubetti in 5 o 10 litri) e dosare successivamente l’estratto nel resto della partita secondo necessità. In questo modo la concentrazione si controlla con precisione.
I chips e i cubetti offerti da Kolibica sono ricavati da rovere serbo selezionato, essiccato all’aria aperta fino a 24 mesi. Per la tostatura si usa aria calda, non fiamma diretta, a una temperatura compresa tra 180 e 245 °C.
Confezione: 1 kg.